Капустняк

.

КапустнякЭтот простой и очень вкусный суп готов поспорить с любимым украинским борщом.

Вы простите меня за эту вольность, если попробуете приготовить капустняк.

А потом мы с вами еще поспорим, какой суп лучше!

Ингредиенты

Говядина (ребрышки или грудинка) — 500 г, картофель — 4-5 шт., морковка — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., капуста (лучше молодая) — половина среднего кочана, пшено — 1 стакан, томатная паста — 2 столовые ложки, мука — 1 столовая ложка, лавровый лист, черный перец горошком, соль — по вкусу. Свежая зелень в любом количестве.

Приготовление

Варим хороший бульон

Рассказываю секрет хорошего бульона. Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на среднем огне.

Как только вода закипела, сливаем ее, споласкиваем кастрюлю, промываем мясо теплой проточной водой. Опять заливаем мясо холодной водой и ставим на небольшой огонь.

Как только на поверхности бульона появляется пена, снимаем ее шумовкой, бросаем туда целую очищенную луковицу и перец горошком. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим мясо еще не менее часа.

Варим капустняк

Вынимаем мясо из бульона, достаем луковицу. Мясо оставляем охлаждаться.

В бульон выкладываем промытое пшено. Пока оно закипает, чистим картошку. Картофель выкладываем в бульон либо целиком, либо разрезанным пополам, в зависимости от размера.

Как только бульон закипит, солим его и уменьшаем огонь.

Готовим зажарку для супа. На сковороде разогреваем растительное масло, мелко режем лук и отправляем в сковороду. В это время чистим и трем на мелкой терке морковку.

Как только лук прожарится до золотистого цвета, добавляем к нему морковь. Жарим 5 минут, периодически помешивая.

Выкладываем на сковороду 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем, солим, накрываем крышкой и томим еще 5 минут.

Теперь кладем в сковороду 1 столовую ложку муки. Все быстро перемешиваем, выключаем огонь. Зажарка готова.

На крупной терке трем капусту. Процедура неприятная, но необходимая.

Достаем из бульона сваренный картофель, разминаем его в пюре. Кладем в бульон капусту, картофельное пюре, часто помешивая, даем закипеть. Кладем туда зажарку.

Мясо снимаем с косточек и мелко режем. Как только суп закипит, выкладываем в него мясо. Мелко режем свежую зелень и добавляем в бульон.

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться. Подаем капустняк с большой ложкой сметаны.

Обрати внимание! Капустняк при варке нужно время от времени помешивать, иначе он может подгореть.

Комментировать

Вам необходимо войти, чтобы оставлять комментарии.

Свежие записи
Ноябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Polls

Лучший отпуск для вас?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...
Рейтинг@Mail.ru