Мадмуазелька

Кулинарная книга

Ингридиенты:

1. 20 мл оливкового масла
2. 2 нарезанные кольцами луковицы
3. 1 ч. л. мелкого сахара
4. 50 г размягченного масла сливочного
5. 10 г дижонской горчицы
6. 15 г цельнозерновой горчицы
7. 20 г нарезанной зелени петрушки
8. специи
9.  700 г говяжьих стейков
10.  4 длинные булочки
11. пригоршня мелких листьев салата.

читать полностью »

Это блюдо украшает стол, внося в него атмосферу праздника. Поэтому мы поговорим о том, чем начинить тарталетки. Рецепт салата в тарталетках точно тебе понравится!

Преимуществами такого блюда является быстрота приготовления и презентабельный внешний вид. Оно эффектно и аппетитно, поэтому сметается со стола в первую очередь. Мы расскажем тебе, чем начинить тарталетки. Рецепт салата в тарталетках станет твоим любимым!

В первую очередь, хочется отметить, что начинить тарталетки можно любым салатом, а также сладкой начинкой, превратив блюдо в десерт. Мы подобрали специально для тебя несколько идей, которые выручат тебя и в будни, и в праздник.

Идея 1. Смешай деревенский творог или любой творожный сыр с мелко нарезанным укропом и давленым чесноком (по вкусу). Начини тарталетки, укрась ломтиком сладкого перца или розочкой из огурца, моркови.

Идея 2. Разомни вареные желтки с небольшим количеством горчицы, рубленой зеленью по вкусу, каперсами, сыром фета и майонезом, добавь соль и перец.

Идея 3. Натри внутрь тарталетки твердый сыр и залей его такой смесью: яйцо, молоко, специи, зеленый лук. читать полностью »

Ингредиенты:

1,5 кг куриных окорочков,
0,5 кг лука,
400 г грибов,
200 г твердого сыра,
100 г жирной сметаны,
100 г сливочного масла,
4 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка муки,
черный свежемолотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо помой, опусти в кипяток и доведи до кипения. Сними пену, положи 1 очищенную луковицу и вари на медленном огне 40 минут. В конце варки добавь в бульон лавровый лист, перец и соль.

Достань мясо из бульона, остуди, отдели от костей и нарежь соломкой. Очищенный лук нарежь полукольцами.

Грибы тщательно помой в холодной воде и тонко нарежь. Положи грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством сливочного масла и, периодически помешивая, протуши на среднем огне 10-15 минут, пока не выпарится жидкость. Снимите грибы со сковороды.

В сковороде разогрей смесь растительного и сливочного масла, выложи лук, добавь перец, посоли и жарь, периодически помешивая, до мягкого состояния лука. Чтобы лук получился вкусным, его нужно томить на слабом огне. читать полностью »

Ингредиенты:

2 л воды,
4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
корень петрушки,
4 соленых огурца,
100 г сушеных грибов,
пучок зелени,
2 ст. ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы залей кипятком примерно на 3 часа, чтобы они размокли. Затем грибы хорошо промой, а настой процеди. Долей в настой воды до объема 2 л и вари в нем грибы примерно 1 час.

Лук мелко порежь. Морковь и корень петрушки потри на крупной терке. Спассеруй лук на растительном масле, затем добавь корень петрушки, морковь и туши, помешивая, 10 минут.

Картофель нарежь небольшими кубиками. Достань шумовкой из отвара грибы и добавь в него картофель. Грибы порежь, добавь на сковороду к овощам и туши 10 минут. Переложи тушеные овощи в суп и вари 5-7 минут. Соленые огурцы очисти от шкурки и нарежь соломкой. Измельчи зелень. Добавь в рассольник огурцы, зелень, соль и при необходимости огуречный рассол и вари еще 3-5 минут.

При термической обработке фруктов и ягод витамины уходят в никуда. Однако варенье из вишни Пятиминутка выгодно отличается от других схожих рецептов.

Варенье из вишни Пятиминутка. Ингредиенты:

Ягоды вишни – 1 килограмм,
Сахар (песок) – 400 граммов,
Вода – 1 стакан.

Варенье из вишни Пятиминутка: процесс приготовления

Основным достоинством, которым может похвастаться варенье из вишни Пятиминутка, является количество сохраняемых в целости витаминов. Дело в том, что длительная тепловая обработка разрушает многие полезные вещества – однако при консервации без нее не обойтись. Рецепт, сокращающий время и интенсивность тепловой обработки, сохраняет значительно больше витаминов.

Первым делом необходимо выбрать и купить вишню. Желательно брать для Пятиминутки мясистые сочные ягоды: косточку из них удалить значительно проще, чем из сухих сортов. Варенье же без косточек употребляется значительно охотнее, да и его можно подать гостям без опасения, что кому-то не понравится необходимость отплевывать косточки в блюдце. читать полностью »

Как бы ни было жаль, но лето уже закончилось, и постепенно вместе с ним уйдут и его щедрые дары. Напоследок скажи лету до свидания и приготовь восхитительный десерт — пирог со свежей малиной и черным шоколадом.

Если ты любишь ягоды, то такой пирог с малиной наверняка придется тебе по вкусу. Он готовится совсем несложно, а несравненный вкус малины в сочетании с черным горьким шоколадом наполнит тебя приятными романтическими летними воспоминаниями.

Шоколадный пирог с малиной — ингредиенты:

для коржей:

2 стакана муки,
220 г сахара
220 г сливочного масла,
4 яйца,
2 ст. ложки какао,
20 г разрыхлителя,
60 мл воды,

для начинки:

600 г малины,
1 л 35%-х сливок,
50 г сахарной пудры,
ванилин на кончик ножа,

для глазури:

300 г черного шоколада,
300 мл 35%-х сливок.

Шоколадный пирог с малиной — приготовление:

Залей какао-порошок горячей водой, перемешай и дай слегка остыть. В миске разотри яйца с сахаром, добавь сливочное масло, растворенное какао, просеянную муку с разрыхлителем и взбей тесто миксером до однородной консистенции. читать полностью »

Консервированные баклажаны на зиму со сладким болгарским перцем и сладкой морковкой — это замечательная зимняя закуска ко многим гарнирам и мясным блюдам. Такие баклажаны можно есть даже просто со свежим хлебом — это и правда очень вкусно!

Благодаря тому, что в данном рецепте не используются острые овощи и приправы, такие баклажаны на зиму получаются очень нежными по вкусу, даже немного сладковатыми, и наверняка понравятся любителям более нежных блюд, а не острых закусок, от которых печет в горле, а из глаз текут слезы.

Особенность этого рецепта заключается в том, что отваренные баклажаны на зиму консервируются с сырыми овощами, которым не требуется дополнительная тепловая обработка, за исключением непосредственно самой стерилизации.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и морковью — ингредиенты:

4 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
500 г лука,
3 зубка чеснока,
пучок зелени (петрушка, укроп),
200 мл растительного масла,
100 мл 9%-го уксуса,
1 ст. читать полностью »

Оригинальное, красивое, вкусное и витаминное блюдо — это томатный суп. Как и окрошка, и свекольник, томатные супы считаются летними, потому что именно летом можно насладиться вкусом свежих помидоров и других сезонных овощей. Но ты можешь с успехом готовить томатные супы и в холодную пору, заменяя свежие помидоры консервированными.

Томатные супы бывают самыми разнообразными: постными, и мясными, горячими и холодными. Сегодня рецепты двух томатных супов, а именно: постный холодный мексиканский суп гаспачо и горячий томатный суп с мясными фрикадельками.

Для томатных супов выбирай спелые, сочные и мясистые помидоры, которые дадут много вкусного сока.

Томатные супы. Рецепт холодного гаспачо

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
2 болгарских перца (красный, зеленый),
1 огурец,
1 маленькая сладкая луковица,
2 зубка чеснока,
4-5 листиков базилика,
1 ломтик мякиша белого хлеба,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
1 ст. ложка лимонного сока,
2 ст. ложки оливкового масла,
сахар по вкусу,
читать полностью »

Дети в большинстве своем сластены, да и многие взрослые не прочь иногда полакомиться сладеньким. А если эта сладость еще и полезна, то она станет желанным блюдом на твоем столе.

Тыква — продукт чрезвычайно полезный, но специфический по вкусу и запаху, поэтому не все ее любят. Этот небольшой недостаток легко исправить, если ты добавишь к ней компоненты, способные перебить и облагородить запах. В том случае, если ты готовишь из тыквы десерт, это могут быть ваниль, корица, мускатный орех, кардамон, имбирь — с этими специями тыква преобразится до неузнаваемости.

Выбирай тыкву с ярким насыщенным цветом мякоти и сладким вкусом — и твои родные обязательно попросят добавки!

Как запечь тыкву в духовке — ингредиенты:

тыква небольшого размера,
200 г грецких орехов,
2-3 ст. ложки меда,
сахар по вкусу,
ванильный сахар по вкусу.

Как запечь тыкву в духовке — рецепт:

Тыкву помой, разрежь и удали сердцевину с семенами. Порежь тыкву на небольшие кусочки вместе с кожурой.

Выложи на противень и слегка посыпь сверху смесью обычного и ванильного сахара по своему вкусу. читать полностью »

Кабачки – один из наиболее скоропортящихся овощей. Узнай, как сделать заготовки на зиму из кабачков, и сохрани их пользу на весь год.

Заготовки на зиму из кабачков. Необходимые ингредиенты:

Кабачки – 5 килограммов,
Морковь – 2 штуки,
Чеснок – 3 головки,
Растительное масло – 500 миллилитров,
Вода – 500 миллилитров,
Уксус – 1 столовая ложка.
Соль – 3 столовые ложки,
Сахар – 200 граммов,
Укроп (семена) – 30-40 граммов.

Заготовки на зиму из кабачков: готовим консервированный салат

Заготовки на зиму из кабачков ценятся очень многими людьми по той причине, что этот овощ крайне быстро теряет свои полезные свойства без обработки и консервации. Кроме того, готовить из кабачков закатки умеют очень немногие хозяйки, поэтому научиться этому тебе определенно стоит. Тем более, рецепт очень прост: если следовать ему, такой салат сможет сделать даже ребенок. Главное – заранее подготовь банки (вымой с содой, обдай кипятком) и простерилизуй закаточные крышки.

Помой овощи, почисти морковь и чеснок. читать полностью »